Tala Fou

Amata i se malaga fiafia a o e su'esu'e i le tomai o le faiga o sosisi. Su'esu'e le mauoa o tala'aga, ituaiga eseese ma faiga kuka o nei ipu suamalie. Mai mea'ai fa'aleaganu'u i mea'ai fa'ava-o-malo, su'esu'e metotia, mea e fa'aoga ma mealilo e avea ai le sosisi ma mea e sili ona fiafia i ai. Sauni mo se malaga fiafia i le lalolagi o sosisi.
O sosisi o lo'o i ai se fa'aoga tumau i le lalolagi kuka. Mai le vaveao o le meaʻai i tuafale i le tulaʻi mai o meaʻai faʻaitulagi i le salafa o le lalolagi, o sosisi e masani ona faʻafiafiaina o tatou tofo. E ui e faigofie ona maua sosisi fa'atau i faleoloa, ae iai se mea fa'apitoa e uiga i le faia o sau sosisi mai le sasa.
A e fai sau lava sosisi, e mafai ona e filifilia le tipi sili ona lelei o aano o manufasi ma fetuutuunai le fua o le gaʻo e paʻu i lou fiafia. E mafai ona e fa'ata'ita'i i fa'amamafa 'ese'ese, sisi, la'au ma mea manogi e fatu ai se tofo e sili ona fetaui ma lou tofo. O le filifiliga o pusa faʻanatura poʻo faʻapipiʻi, filifiliga o auala kuka ma le tomai o le ulaula faʻaopoopo i le faʻalavelave.
O le sosisi o lo'o i ai se tala fa'asolopito mauoa ma eseese talu mai le faitau afe o tausaga. O le manatu o aano o manufasi faʻafefiloi ma mea manogi ma faʻapipiʻi i totonu o se pusa na afua mai i tagata anamua e pei o Aikupito, Eleni ma Roma. O sosisi ose auala e fa'asao ai aano o manu ina ia mafai ona teuina ma 'ai mo se taimi umi. I le tala faasolopito atoa, o itulagi ma aganuu eseese ua latou atiina ae a latou lava tu ma aga masani e fai ai sosisi e faʻavae i luga o mea faʻapitonuʻu ma metotia kuka. I aso nei, o lo'o tumau pea le sosisi o se mea'ai fa'apelepeleina, e fai ma sui o le tu'ufa'atasiga o measina fa'aleaganu'u ma le tufuga o seneturi ua tuana'i.
E tele ituaiga o sosisi, e tofu ma ona uiga uiga ese ma le taua faʻaitulagi. Se'i o tatou va'ai i nisi o ituaiga sosisi ta'uta'ua ua pu'eina loto ma tofo o tagata i le lalolagi.
E ta'uta'ua Italia i sosisi eseese. Mai le sausage fa'agogo ma le tele o Italia e o'o atu i le calabrese vevela ma le manogi, o le sosisi Italia e ofoina atu le tele o mea manogi. O ituaiga eseese e pei o sosisi Italia suamalie suamalie ma sosisi fennel o mea autu ia o meaai Italia.
Ua ta'uta'ua Siamani i le mauoa o le faiga o sosisi. Bratwurst, weisswurst ma bratwurst o ni nai faʻataʻitaʻiga o sosisi Siamani e lauiloa i le lalolagi atoa. O sosisi nei e masani ona fai mai puaa ma veal ma e fa'a'ai i le fa'afefiloi o mea manogi e pei o le nutmeg, ginger ma le nutmeg.
Chorizo ​​​​o se sosisi susulu, malosi e lauiloa ona o lona lanu mumu loloto ma lona tofo lelei. Faia mai le puaa eleele ma fa'a'ai i le paprika ulaula, kaliki ma isi mea manogi, o le sosisi o lo'o i ai se manogi asu, sina mea manogi e fa'aopoopo atili ai le loloto i mea uma mai salati i pasta ma pizza.
Goan Pork Sausage: O se meaʻai suamalie suamalie mai le talafatai Initia o Goa. O le sosisi e fai mai le puaa ua fa'afefeteina ua fa'afefiloi i le fa'afefiloi o mea manogi e pei o le pepa mumu, kaliki, ginger ma le vineka. O le paluga e faʻapipiʻi i totonu o pusa masani ona faʻamago pe ulaula e faʻaleleia atili ai le tofo. O le tu'ufa'atasiga mata'ina o mea'ai vevela, manogi ma le asu o Goan Pork Sausage ua avea ai ma mea e sili ona fiafia i ai i mea'ai a Goan ma ose mea tatau mo tagata 'ai e fia tofo i tofo malosi o le itulagi.
Merguez sausage e afua mai Aferika i Matu ma e faia mai le mamoe poʻo le faʻafefiloi o mamoe ma povi. O sosisi Merguez e tu'ufa'atasia mea manogi e pei o le kumini, coriander ma le chili pepa e maua ai se tofo uiga ese ma sina manogi.
Andouille sausage e afua mai i le setete o Amerika o Louisiana ma o se meaʻai masani o meaʻai Creole ma Cajun. Faia mai le puaa ulaula ma faʻamaʻi i mea manogi e pei o le kalaka, aniani ma le chili pepa, o le sosisi e lauiloa mo le faʻaopoopoina i ipu e pei o le gumbo ma le jambalaya.
O le sosisi ose sosisi masani a Peretania e lauiloa i lona faigofie ma le faʻaogaina. O le sosisi e faia mai le faʻafefiloi o puaa, falaoa falaoa ma mea manogi, lea e maua ai se tofo malie ma manaia. E masani ona fa'atasi ma pateta palu ma le kaleve i se mea masani e ta'ua o le bangers ma le mash.
O ni nai fa'ata'ita'iga ia o sosisi e le mafaitaulia o lo'o maua i le lalolagi. O itulagi ta'itasi e iai a latou tu ma aga sosisi fa'apitoa, fa'aaafia i mea fa'alotoifale, aga fa'aleaganu'u ma measina fa'asolopito.
O le mealilo i sosisi sili o le filifilia ma le faaeteete o mea lelei e pei o aano o manufasi, ga'o, mea manogi ma pusa e faaopoopo i le tofo atoa o le oloa. E ese mai i lea, e te manaʻomia foʻi se mea e olo ai aano o manufasi ma mea faʻapipiʻi sosisi e fai ai sosisi suamalie e fai ile fale. Sei o tatou tilotilo i elemene autu e faʻaleleia ai le tofo ma le faʻaogaina o sosisi.
A o'o mai i sosisi, e taua tele le filifiliga o aano o manufasi. O ituaiga sosisi fa'aleaganu'u e masani ona fa'aogaina pua'a e fai ma aano o manufasi ma e lauiloa i le tele o le tofo ma le ga'o. Ae ui i lea, aua le na o le 'ai puaa. O povi, povi, mamoe ma moa e mafai foi ona faʻaogaina e fatu ai tuʻufaʻatasiga tulaga ese.
A fai le sosisi moa, e sili ona lelei le fa'aogaina o ogavae moa e leai ni pa'u, e leai ni ponaivi. O ogavae moa e maua ai le paleni lelei o aano o manufasi ma ga'o, e maua ai se sosisi suamalie ma tofo. Mo sosisi mamoe, o le tauau o se filifiliga sili. O le tau'au o le tama'i mamoe e mapu ma vaivai, e maua ai le sosisi se tofo suamalie, suamalie.
O le tauau puaa, e taʻua foi o le puaa, o se filifiliga lauiloa ona o lona maaleale ma paleni fua o le gaʻo i aano o manufasi. E mauoa le tofo o le pulupulu ma le pulupulu, ae o le povi ma le tamai mamoe e faaopoopo i ai se tofo ma'ale'ale ma sina suamalie. O moa e pei ole moa ma le pipi e mafai ona avea ma se mea e sili atu ona paʻu. O i latou o lo'o su'e ni mea'ai fa'afiafia e mafai ona fa'aogaina mea'ai mai fafo po'o ta'aloga vao pe a mafai. O nei ituaiga o aano o manufasi e tuʻuina atu ai i le sosisi se uiga taʻaloga tulaga ese, e fatuina ai se lagona le mafaagaloina o le tofo.
Ole fua ole ga'o ile sosisi e iai sona sao taua ile fua ma lona tofo. Mo sosi puaa, o le masani masani e tusa ma le 25-30% gaʻo gaʻo. O lenei mea o le a fesoasoani e faatumauina le susu ma faʻaopopoina le tofo. Peitaʻi, e mafai ona eseese mea e fiafia i ai le tagata lava ia. O nisi tagata latou te fiafia i sosisi la'ititi e itiiti le ga'o, a'o isi e fiafia i sosisi e tele le ga'o e maua ai i'uga e sili atu ona lelei. E faʻapea foʻi, mo moa poʻo le sosisi pipi, o se fua faʻatatau e tusa ma le 10-15% e masani ona sili. Fa'avasegaga o ga'o e mafai ai e tagata fai sosisi ona fa'afetaui a latou sosisi i mea e fiafia i ai tagata ta'ito'atasi, ma fa'atupuina ai se poto masani kuka fa'apitoa.
O mea manogi ma mea manogi o le agaga o sosisi. Latou te faʻaleleia le tofo, faʻaopoopo le lavelave, ma fatuina se tofo tulaga ese e faʻapitoa ai sosisi taʻitasi. O mea manogi masani ma mea manogi e eseese e faʻatatau i le mea e fai ai le sosisi, ae o le tele o fua o loʻo i ai ni elemene masani. O le kalaka ma le aniani o mea ia e maua ai le loloto ma le tofo o le sosisi.
O mea manogi e pei o la'au fou, la'au mago ma mea manogi e mafai ona fa'aopoopoina le lavelave i sosisi. Fa'ata'ita'i tu'ufa'atasiga 'ese'ese e fa'atupu ai se fa'ailoga tulaga ese. Sage, thyme, rosemary ma le pasili o filifiliga lauiloa ma fetaui lelei ma sosisi eseese. Pe fou, mago pe pauta, o latou i ai e faʻaleleia ai le tofo atoa.
O isi fa'amalama lauiloa e aofia ai paprika, fatu fennel, fatu o le sinapi, coriander ma le pepa uliuli. Fa'ata'ita'i i tu'ufa'atasiga 'ese'ese e fai ai sau saini fa'afefiloi. Manatua, o le paleni o le ki. 'Aua le fa'aogaina tele le fa'ama'i e ufiufi ai le tofo o le aano o manufasi, ae ia mautinoa o lo'o manino le tofo e iloa ai. O se siva ma'ale'ale o le su'eina o vaega sa'o e fa'amanino ai aano o manu ma fa'ailoa mai ai ona uiga fa'anatura.
E mafai ona afifi sosisi i ni mea fa'amanu po'o ni mea fa'akomepiuta. O se faʻamatalaga lenei o meaʻai e lua, faʻaalia o latou eseesega ma paʻi i le taumafaina ma sauniuniga:
O pusa o manu e masani ona fai mai i totonu o puaa, mamoe poʻo povi ma sa faʻaaogaina mo le tele o seneturi e fai ai sosisi. O atigi mea'ai faanatura ia ma foliga masani ma se kiliki faʻamalieina. Ua fa'amamā, fa'agaoioia ma sauni mo le fa'aoga. Latou te faia se pa puipui e mafai ai ona ulu le asu ma le tofo i totonu o le sosisi i le taimi o le kukaina o meaʻai. O pusa manu e saogalemu e 'ai ma e masani ona 'ai ma sosisi.
O mea fa'apipi'i e fai mai mea e pei o le collagen, cellulose po'o le palasitika. Latou te tuʻuina atu se faʻaoga faigofie ma faʻalagolago i pusa faʻanatura. O pusa faʻapipiʻi e maua i le tele o lapopoa ma e mafai ona filifilia e tusa ai ma foliga ma le lautele o le sosisi e manaʻomia. E le mafai ona 'aina ma e tatau ona aveese a'o le'i 'aina le sosisi. I le faagasologa o le kuka, e fai le pusa e pei o se limu, e fesoasoani e faatumauina le foliga o le sosisi ma puipuia ai le susu.
O le olo o aano o manu ose meafaigaluega taua i le faiga o sosisi. Ina ia faʻaaogaina i sosisi, muamua saunia le aano o manufasi e ala i le faʻamautinoa o loʻo malulu ma aveese le mea fesoʻotaʻi. Otioti le aano o manufasi i ni vaega laiti ma uta i totonu o le fagu o le mea e olo ai aano o manu. Tatala le mea e olo ai aano o manufasi ma fa'aaoga se pa'u po'o se tulei e tulei ai le aano o manufasi ile lau po'o ipu o le olo. Ona fa'afefiloi lea o le mince ma fa'amamafa ma isi mea ma fa'a'ofu i pusa pe fai fo'i i patties, e fa'atatau i le ituaiga sosisi e mana'omia.
O se mea fa'apipi'i sosisi ose meafaigaluega fa'apitoa e fa'atumu ai pusa sosisi i fa'afefiloi aano. Mo le faʻaogaina o le sosisi faʻapipiʻi, muamua saunia le paluga sosisi, faʻafefiloi lelei ma tuʻu i totonu o le pusaaisa. Fa'apipi'i se fa'aputu mea'ai sosisi lapo'a talafeagai i le fa'a'auma. Tuu pusa ua saunia i luga o le faagaau, ma tu'u ai se tama'i tautau. Faatumu le fagu fa'atumu o sosisi i le paluga o aano o manufasi, ona liliu lemu lea pe oomi le pa'u e tatala ai le aano i totonu o le pusa. Pulea le saoasaoa ma le mamafa e aloese ai mai le soona faatumu po o le pa. Ta'avale pe nonoa sosisi ma fa'atumu i taimi e mana'omia ma toe fai se'ia fa'aaoga uma le paluga aano o manufasi.
O le ki i sosisi sili o le filifilia lea o aano o manufasi sa'o ma ausia le fua faatatau lelei o le ga'o ma le aano o manu pa'ū. Amata i le filifilia o se aano o manufasi maualuga, e pei o le tauʻau puaa mapu poʻo le povi povi. 'Oti'ese so'o se aano o lo'o tele feso'ota'i ma tendon, ona 'oti lea o le aano i ni fasi vaega laiti. Ina ia maua le ga'o lelei atoatoa, filifili pusa ga'o pe fa'aopopo le ga'o i le paluga.
Ona sosoo ai lea ma le taimi e tipi ai le aano. Ina ia ausia le mea e manaʻomia, faʻaaoga se meaʻai aano o manufasi ma se faʻamaʻi lelei. O le oloina o aano o manufasi e mautinoa ai le tufaina o le ga'o, e maua ai se sosisi suamalie ma tofo. A uma ona tipi, ua oʻo i le taimi e faʻaopopo ai mea manogi. O le faʻaopoopoina o laʻau, meaʻai ma mea manogi o le mea lea e tupu ai le togafiti. Mai le kaliki ma aniani pauta i le chili pauta, fennel fatu ma chili flakes, o filifiliga e le gata.
Manatua e fa'aopoopo malie le mea'ai, fa'aoso lelei i totonu o le paluga aano o manufasi ina ia mautinoa le tufatufaina. Manatua, o le paleni o le ki. 'Aua le fa'aogaina tele le fa'ama'i e ufiufi ai le tofo o le aano o manufasi, ae ia mautinoa o lo'o manino le tofo e iloa ai. O se siva ma'ale'ale o le su'eina o vaega sa'o e fa'amanino ai aano o manu ma fa'ailoa mai ai ona uiga fa'anatura.
Mo le fa'aputuina o atigipusa, fa'aaoga se mea fa'apipi'i sosisi po'o se mea fa'apipi'i sosisi o se olo aano. Ia mautinoa e malulu le paluga e puipuia ai le gaʻo mai le liusuavai ma faʻatumauina ai se mea lelei. Tuu le paluga i totonu o le masini faʻatumu ma taʻitaʻia pusa e agai i le isu, faʻaeteete ia aua neʻi faʻatumu pe faʻatumu lalo. Ta'avale le sosisi i le umi e mana'omia, fa'amautinoa e fetaui lelei, ma fai so'otaga e ala i le milo o le sosisi i itu fa'afeagai.
O faiga kuka ma le ulaula e matua afaina ai le tofo ma le tino o le sosisi. E tele auala kuka e filifili mai ai, e tofu le tagata ma le tuʻuina atu o uiga faʻapitoa i oloa mulimuli.
Fa'a'ala'au: Ose auala ta'uta'ua lea mo le fa'aopoopoina o se mea'ai asu ma mu i se ipu. Fa'avela le mea'ai i le vevela maualuga ma fa'avela sosisi se'ia enaena ma vela, liliu sosisi i lea taimi ma lea taimi ina ia mautinoa e o'o lava le kuka.
Sosisi tunu: O le isi lea auala masani e maua ai se faʻamaʻi, faʻauma caramelized. Fa'asalaina se apa falai i luga o le vevela vevela, fa'aopopo sina suau'u fualaau faisua po'o pata ma falai le sosisi seia enaena auro i itu uma. Fetuuna'i le vevela pe a mana'omia e taofia ai mai le mu.
Kuka: O le fa'apunaina o sosisi i le vai fa'apuna po'o le sua ose auala e sili atu le malu e fa'amautinoa ai e o'o lava i le kuka ma le suamalie i'uga. Kuka le sosisi mo le 10-15 minute pe se'i vela foi.
Taoina: O le kukaina o sosisi i totonu o le ogaumu o se filifiliga faigofie, aemaise lava pe a saunia ni mea tetele. Fa'avela le ogaumu i le 375°F (190°C) ma tu'u sosisi i luga o se pepa tao. Tao mo le tusa o le 20-25 minute, liliu atu i le afa o le kuka.
Ulaula: O le ulaina o le sosisi e faaopoopo ai se tofo tulaga ese ma le tamaoaiga. Fa'aaogā se mea'ai ulaula po'o se mea'ai malala e ula ai meataalo po'o pusi. O le ulaula malulu e talafeagai mo sosisi ua uma ona masima pe kuka, ae o le ulaula vevela e talafeagai mo sosisi mata e manaʻomia le kuka.
I le faaopoopo atu i mea manogi ma mea manogi, e mafai ona e faʻaopopoina isi mea e faʻaleleia atili ai le tofo o le sosisi. O mea vai e pei o le ava malosi, vineka ma le susu e faaopoopo ai le loloto ma le tofo i le sosisi. O pia, uaina, ma e oo lava i agaga e pei o le uisiki po o le brandy e mafai ona faʻaaogaina i mea faʻapitoa ma tulaga ese. Vinegar, pe o le uaina pa'epa'e po'o le apple cider vinegar, e mafai ona fesoasoani e faapaleni le tofo ma fa'aopoopo sina zing. O le susu poʻo le faʻasoa e faʻaopoopoina ai le susu ma isi elemene suamalie.